戈尔·维宾斯基1964年出生在美国田纳西州东部城市Oak Ridge，他的波兰血统的父亲曾是位于这座被称为“原子城”的城市里的Oak Ridge国家实验室的一位核物理工程师。一家人此后搬到了南加州地区，戈尔·维宾斯基在家里四个孩子中排行老三，先后就读Torrey Pines小学、Muirlands初中、La Jolla高中和声名卓著的南加州大学电影学院。戈尔也曾是几支没什么名气的朋克摇滚乐队的吉他手，并且和一些团员开始一起开始拍摄短片，据称他曾经卖掉自己的吉他才换来了的第一台超8毫米摄像机。戈尔·维宾斯基的导演事业正式起步于音乐录影带和广告界，他曾为Bad Religion、24-7 Spyz、Monster Magnet等乐队拍摄MV，广告方面合作过的大品牌包括耐克、可口可乐、佳能、彩虹糖、百威啤酒以及美联航等等，出众的才华为让他四次获得“广告界的奥斯卡”克里奥广告奖以及戛纳广告银狮奖的肯定。
1997年的出道作品《捕鼠记》之前， 戈尔·维宾斯基曾经自编、自导了一部名为《The Ritual》的短片；黑色喜剧片《捕鼠记》一鸣惊人的表现让维宾斯基得到了接下来同两位顶级明星合作《危险情人》的机会。该片以3800万美元的成本换回了6800万美元的票房，不能说不是成功，但是对比起演员表里布拉德·皮特、朱莉娅·罗伯茨这样响亮的名字，最终的成绩却又难以让人满足。不过到了02年，翻拍日本恐怖经典的《美版午夜凶铃》在全球范围了赚回了2亿美金，让戈尔·维宾斯基初露票房大导的本质。此后在影片《时间机器》拍摄的最后18天内，由于原导演Simon Wells操劳过度而不能胜任，戈尔·维宾斯基还曾被临时请去救场。紧接着维宾斯基便执导了在全球范围类尽收6亿美金的影片《加勒比海盗：黑珍珠号的诅咒》，不但票房火爆，评论界亦广泛看好本片，造就了一批堪比星战迷、超人迷庞大、狂热和忠诚的海盗粉丝群体，在他们的期待和支持之下，06和07年推出的两部续集《加勒比海盗2：亡灵宝藏》、《加勒比海盗：世界的尽头》都在票房上创造着一个又一个新的记录，全球票房分别达到10亿和9.57亿美元。在这中间，戈尔·维宾斯基还执导了由尼古拉斯·凯奇、迈克尔·凯恩主演的文艺片《天气预报员》，尽管得到评论界的肯定却在票房上遭遇了滑铁卢。戈尔·维宾斯基为人非常低调，不喜欢媒体打扰他的私生活，目前正和妻子、两个儿子居住在洛衫机。
