高粱性味温甘涩,是很好温阳补中的滋补食物,人们都可食用;特别是患有脾胃气虚,消化不良,大便溏薄等症的人,应多食用高粱食物;此外,肺结核病人应多食用粘性高粱,对治疗病疾有很好的疗养功效。但是高粱的食用,也要有所注意的是:
1.忌高粱米与瓠子同食。
2.忌高粱和附子同食。
3.患有糖尿病的人,忌食。
4.有大便燥结,及便秘的人,忌食。
高粱的药味十足,既是食疗的好食材,也是人们日常饮食中不可缺少的好食物。高粱做饭,多是先把高粱磨制成面粉后,再根据个人的饮食需要制做成各种不同的食物,像面条、煎饼、蒸糕、面卷、粘糕等,还可做成其它可口美味的食品,以致近年来都成为人们日常待客的主要食材了。
高粱酿酒,在我国有着悠久的历史传承,享誉中外。我国的特产白酒,就是用高粱酿制的,其酿制的白酒,色,香,味俱是上佳;俗话说“好酒离不开红粮”,就是说高粱的酒,味道醇厚,绵软悠长。我国的高粱蒸馏白酒也有700多年的历史了,而我国名酒就多是以高粱为原料酿制而成的;像闻名天下的贵州茅台,山西汾酒,五粮液,泸州老窖,剑南春等名酒。