茶叶是很常见的饮品，茶叶中的儿茶素还能增强微血管弹性、降低血脂和溶解脂肪、防止血液及肝脏中胆固醇和中性脂肪的积聚、预防血管硬化、收缩微血管和消除体内的自由基的作用。茶叶一般分为绿茶、红茶和乌龙茶。
绿茶中含有多种多酚成分，以儿茶酚为主。儿茶酚是一种抗氧化剂，而且比任何一种抗氧化剂都具有更高的活性。研究证实绿茶有下列作用：抗紫外线伤害、保护表皮内抗氧化剂、防御酶系统免于衰竭、抗癌、抗病毒等。但是绿茶的性质寒凉，胃有寒疾者不宜。
◎绿茶偏凉，适合体质发胖和患有心血管病的人喝，当然也要适量，而且睡前不宜喝。
红茶是全发酵茶，茶中的多酚物质主要是儿茶素经多酚氧化酶与过氧化物酶的作用，氧化并聚合生成茶色素。通过动物实验和体外实验发现，口服或皮肤外涂红茶提取物均可抑制化学剂诱导的皮肤癌，还可减轻化学剂或紫外线诱发的皮肤炎症，对射线诱导的人体细胞的DNA损伤具有保护作用。同时，红茶还具有抗突变、抗细胞增生和促进癌细胞凋亡的作用。但是，发烧的人并不适合喝高浓度的红茶。
乌龙茶属于两者之间，作用相似，寒温适中，对大多数人来说比较合适。