迷失什么的电影网剧情介绍:了三十一根,老怀的也是三十一根,也是巧了,老怀的我没吃出毛病来,却发现凌师傅的豆芽中有一根是有瑕疵的。这根豆芽的前期处理没有什么问题,咸淡火候也是控制得当,可惜嵌入豆梗内的火腿丝却断开了……凌师傅不妨回想一下,你在炒制这份镶豆芽的时候,是不是因为做惯了鱼,在最后一下翻炒出锅的时候用力稍大了些呢?”凌镇风顿时一呆。厨师做鱼的时候轻易不会翻动,几乎全是靠沸水滚鱼,令其上下内外皆熟,这是因为厨师手艺就是再高明,也无法百分之百保证在翻动鱼体时鱼肉不受丝毫损伤。而且客人吃鱼的时候,肯定是从上面下筷子,这种做法也可以保证上层的鱼肉最为肥嫩可口。可这就带来了一个问题,如果不翻鱼完全靠沸水滚动蒸烫,需要倒入的汤汁就比较多,而汤汁一多,味道一样会受到影响。凌镇风以鱼成名,又怎么可能受此困惑?所以他烧鱼时汤汁最多只浸及鱼身小半,烧到汤相关影视:迷失什么的电影网