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"南方有荔枝酒、椰子酒、黄柑酒、梅酒等,这些酒大多数是自然发酵的低度果酒。不难佐证,宋代酒品类不仅超过唐代,也胜于后世。他说,今天人们说到浙江老酒,想到的多是绍兴酒,却不知早在唐宋时期,杭酒名气远在绍酒之上。唐代白居易守杭时,盛赞杭州的梨花酒。到了北宋,苏东坡在《乞开西湖状》说道:“天下酒官之盛,未有如杭者也,岁课二十余万缗。而水泉之用,仰给于湖,若湖渐浅狭,水不应沟,则当劳人远取山泉,岁不下二十万功。此西湖之不可废者。”足见北宋时,人们取西湖水酿酒,苏东坡认为,如果西湖湮塞,水浅渐狭...