对于现在的人来说，蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，它是生成体内各种酶、抗体、某些激素及其他调节生理机能物质的原料，但并非多多益善，长期摄入过多照样对健康不利。
健康的18 ~40岁男子（体重60千克左右），每日蛋白质的供给量应该在70~105克；18~40岁女子（体重53千克左右）应为60~85克。
如果食入过量蛋白质，人体就会把过量的部分通过肾脏随尿排出，这不仅加重肾脏的负担，而且会带走体内的钙质．给人体带来不必要的损失。
不要以为水果代替正餐就能达到减轻体重、降低体内脂肪的效果，水果中所含的果糖也会转化成脂肪造成体内脂肪的堆积。
米饭、面食一类的“饭”摄入人体后，给人以饱满感，食欲中枢很快受到抑制，不会摄入过多；而且多糖类食物在肠道中被缓慢分解，逐渐被人体消化、吸收，有一部分在肝脏中转化为糖苷元，对肝脏起到保护作用（特别是在喝酒后吃上一些饭的益处就更为显著）。所以，吃饭时一定要吃“饭”，水果等食物只能当作多样化的副食调配。
